Портал КакЧто.com

Цветная капуста: рецепты

Этот овощ настоящая кладовая микроэлементов и витаминов. В ней содержится аскорбиновая кислота (больше, чем в апельсинах!), калий, медь, железо. Она прекрасно усваивается организмом, а калорийность цветной капусты составляет всего 29 килокалорий на 100 грамм продукта!

Цветная капуста: рецепты

Вам понадобится:

  • Цветная капуста - 500 гр;
  • Сметана - 4-5 столовых ложек;
  • Яйца - 2 шт;
  • Сыр - 150 гр;
  • Панировочные сухари - 2 столовые ложки;
  • Зелень - 1 пучок;
  • Сливочное масло для смазывания;
  • Соль, специи, чеснок по вкусу.
Показать остальные

Все это делает ее незаменимым овощем для диетического питания. Поэтому женщины ее просто обожают. Тем более, что рецепты из цветной капусты отличаются удивительным разнообразием. Среди них есть даже такие, которые нравятся детям и мужчинам. Хотя чаще всего они отказываются проявлять энтузиазм при виде какого-нибудь полезного овоща.

А если вы пока не умеете готовить капусту или не знаете, сколько времени нужно варить ее, прочитайте нашу статью. Ручаемся, что после ваше повседневное меню пополнится новым блюдом.

Инструкции

  1. Капусту этого вида можно есть и сырой. Хотя в таком виде она все же несколько твердовата. Поэтому приготовление этого овоща принято начинать с бланширования. Правильно варить цветную капусту в слегка подсоленном кипятке, не накрывая крышкой. В кастрюлю можно положить специи, воду присолить и добавить в нее немного сахара. Это поможет соцветиям остаться белыми или кремовыми и не пожелтеть после купания в кипятке.
  2. Кочан разделите на несколько примерно одинаковых по размеру частей. Маленький можно оставить целым.  Опустите его в интенсивно кипящую воду, огонь не убавляйте.
  3. Ответ на вопрос, сколько варить цветную капусту, зависит от двух факторов. То есть, от ее размера и ваших дельнейших планов на овощ. Если вы будете потом ее запекать или жарить, достаточно 3-4 минут. За это время она размягчится, но сильно не разварится. Проткните соцветие ножом. Если он испытывает незначительное сопротивление, вынимайте кочешки из воды. Для салатов варите их до полной мягкости, около 10-12 минут.
  4. Еще один важный нюанс того, как варить цветную капусту. После того, как вы извлечете ее из воды, окатите овощ струей холодной воды. Так она быстрее остынет, и вы сможете разобрать ее на отдельные небольшие соцветия.

Вот теперь можно начинать готовить цветную капусту. Можно просто смешать ее с зеленью, чесноком и майонезом, но лучше приготовить их нее сытное и вкусное блюдо для обеда или ужина.

Рецепт

  1. Чтобы запеченная капуста была мягкой, но не потеряла своей формы, бланшируйте ее в кипящей воде в течение 2-3 минут. Остудите ее и разделите на мелкие соцветия.
  2. Взбейте яйца со сметаной или несладким йогуртом, черным молотым перцем, солью и мелко рубленой зеленью.
  3. Чтобы запеченная цветная капуста лучше держала форму после приготовления, смешайте ее с панировочными сухарями и выложите в смазанную сливочным маслом жаропрочную форму. Залейте ее сметано-яичной массой.
  4. Сверху посыпьте блюдо тертым твердым сыром и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до образования румяной корочки. На это уйдет минут 15-20 в зависимости от размеров формы.

Подавать ее можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Оно наверняка придется по вкусу вам и вашей семье. И тогда полезная цветная капуста, рецепты которой отличаются замечательной простотой, станет частой гостьей на ваших столах.

Приятного аппетита!