Портал КакЧто.com

Уха из семги

Рыбаки любят утверждать, что ухой может называться суп, сваренный на костре из собственного улова. Не оспаривая это мнение, напомним, что времена изменились, и сейчас таким правильным супом полакомишься не часто. Зато уха из семги, рецепт которой мы хотим предложить вашему вниманию, получается отлично не только на открытом огне.

Уха из семги

Вам понадобится:

  • Вода - 2.5 л;
  • Семга - 600-700 гр;
  • Картофель - 4 шт;
  • Лук - 2 шт;
  • Морковь - 1 шт;
  • Зелень - 1 пучок;
  • Чеснок - 2-3 зубка;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Эту красную рыбу совсем уж дешевой назвать сложно. Но себестоимость блюда можно значительно снизить, если приготовить уху из головы семги, ее хвоста и хребта. Словом, всего, что осталось после отделения филе для засолки или запекания в духовке.

Продаются такие наборы и в магазинах. Они пользуются спросом у покупателей не только благодаря своей цене, но и наличию в них костей и кожи, делающих бульон крепче.

А сам рецепт ухи из семги или ее «деталей» нравится хозяйкам своей простотой и скоростью его исполнения. Суп по нему готовится очень быстро и отнимает минимум сил. То, что нужно после рабочего дня!

Приготовление ухи

  1. Если вы купили суповой набор в магазине, то перед тем, как варить уху из семги, удалите из головы жабры и зачистите от чешуи хвост. Промойте части рыбы, сложите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите ее до кипения на сильном огне и снимите пенку.
  2. Положите туда же соль, несколько горошин черного перца, лавровый листик и небольшую луковицу, можно неочищенную, но промытую. Пусть уха из головы семги варится при слабом кипении минут 30.
  3. За это время вы можете подготовить другие ингредиенты. Почистите овощи и порежьте их. Картофель и морковку кубиками, луковицу мелкими тонкими кусочками. Мелко порубите зелень и чеснок. В некоторых рецептах в уху из семги кладут помидоры – это по желанию. Мы предлагаем хотя бы в первый раз обойтись без них.
  4. Выньте из готового бульона рыбу и процедите его через частое сито в чистую кастрюлю. Отделите кусочки мяса от костей и возвращайте их в отвар.
  5. Теперь, чтобы приготовить уху, ставьте кастрюлю на огонь и кладите в нее картошку. Когда она станет наполовину мягкой, добавляйте к ней морковь и лук.
  6. Примерно за минуту до окончания варки положите в кастрюлю зелень и чеснок. Дайте прокипеть всем ингредиентам еще минуту-другую и выключайте плиту.
  7. Пусть супчик настоится под крышкой хотя бы полчаса. Но, если совсем невмоготу (а запах будет стоять потрясающий), подавайте его на стол сразу же.

И еще один секрет. Если вам очень хочется, чтобы уха из семги была непременно с дымком, перед тем, как снимать ее с огня, зажгите березовую шпажку или щепочку и окуните ее в кастрюлю. Она зашипит, погаснет, а суп получится, как на природе – будто только что с костра.

Приятного аппетита!