Портал КакЧто.com

Уха из щуки

Всевозможные рыбные супы – признанная классика русской кухни. И рецептов ухи из щуки в ней найдется немало. Ее можно варить с овощами и кореньями, крупами и зеленью. А также с куда более неожиданными добавками.

Уха из щуки

Вам понадобится:

  • Щука - 1 кг;
  • Вода - 2-2.5 л;
  • Картофель - 3 шт;
  • Лук - 2 шт;
  • Морковь - 0.5 шт;
  • Корень петрушки или сельдерея - 100-150 гр;
  • Зелень - 1 пучок;
  • Чеснок - 2-3 зубчика;
  • Рассол - 2 столовые ложки;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Впрочем, можно и вовсе ничего не добавлять к прозрачному ароматному бульону. Ведь уха из щуки очень хороша сама по себе. И, как и все прочие блюда из рыбы, весьма полезна. В ней содержатся йод, цинк, фосфор, железо, витамины группы В и прочие нужные человеку вещества. Но все же в первую очередь ценят ее за замечательный насыщенный вкус. А чтобы вы сами смогли попробовать его, стоит рассказать о том, как варить уху из щуки. Тем более, что это совсем нетрудно и не очень долго.

Приготовление

  1. Конечно, самым вкусным будет суп из свежей, только что вытащенной из реки рыбы. Жаль, что не все могут в этом убедиться на личном опыте. Большинство из нас «ловит рыбу» в магазинах или на рынках, иногда добывая лишь суповые наборы с минимумом мяса. Не стоит расстраиваться, ведь уха из головы щуки будет ничуть не хуже, чем из цельной рыбины! Просто удалите у нее жабры, как следует промойте и кладите в кастрюлю.
  2. Если же щука досталась не потрошеной, очистите ее от чешуи. Выньте внутренности, сделав продольный разрез по брюшку. Вымойте рыбку и разрежьте на несколько крупных кусков. Сложите их в кастрюлю, в которой будете варить уху из щуки, и залейте ее холодной водой.
  3. Ставьте посуду на огонь и, как только вода закипит, тщательно снимите с нее пену. Если этого не сделать, достичь прозрачности будет очень сложно. Сразу после этого убавляйте мощность плиты до маленькой – варить уху нужно при слабом кипении.
  4. Посолите ее по вкусу, положите в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца. Туда же отправьте маленькую очищенную луковку и кусок морковки. Пусть все вместе поварится минут 20-30.
  5.  Спустя это время выньте рыбу и остудите ее. Бульон процедите через очень частое сито или марлю. Это нужно делать, если вы хотите приготовить уху из щуки без малейших косточек или чудом оставшихся чешуек.
  6. Пока рыба остывает, почистите картошку и порежьте ее кубиками или тонкой соломкой. Снимите шелуху с еще одной небольшой луковицы и мелко нарежьте ее. Натрите на крупной терке (или тоже нарубите соломкой) небольшой кусочек корня петрушки или сельдерея.
  7. Бульон возвращайте на огонь и, когда он снова закипит, кладите в него овощи. Варите все вместе при тихом побулькивании жидкости.
  8. Отделите щучье мясо от косточек и кладите его в суп, когда картошка будет полуготовой.
  9. За 5 минут до конца варки добавьте мелко нарубленный чеснок (не выдавленный через пресс!) и зелень. А затем, чтобы приготовить уху из щуки с особой пикантной ноткой вкуса, влейте в нее огуречный или капустный рассол. При желании его можно заменить лимонным соком, только количество его нужно уменьшить вдвое.
  10. После этого можно снимать кастрюлю с плиты, накрывать ее крышкой и оставить потомиться минут на 30-40. А затем разливать по тарелкам и поедать с черным хлебом. Или белым – это не важно.

Важно, что готовить это блюдо действительно несложно, много времени оно не отнимает. Поэтому рецепт ухи из щуки могут брать на вооружение работающие хозяйки и молодые мамочки. Да и мужчинам, уважающим рыбалку или просто любящим хорошо покушать, он тоже пригодится.

Приятного аппетита!