Портал КакЧто.com

Заливное из курицы

Считается, что рецепт заливного отличается от рецепта холодца и студня наличием желатина. А также тем, что в него входит большее количество овощей, яйца, зелень, лимон. Так что выглядит оно ярко и очень нарядно, поэтому заливное из курицы частый гость на праздничных столах.

Заливное из курицы

Вам понадобится:

  • Курица - 500-600 гр;
  • Вода - 2 л;
  • Вода для желатина - 200 мл;
  • Желатин - 30 гр;
  • Морковь - 1 шт;
  • Лук - 1 шт;
  • Перепелиные яйца - 5 шт;
  • Лимон, зелень, соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Готовое блюдо получается еще и очень вкусным, при этом не так сильно отягощает желудок, как тот же студень. Так что его можно без особых натяжек назвать легким и диетическим.

Хозяек же рецепт заливного из курицы радует в первую очередь тем, что готовится оно достаточно быстро. Если не считать времени на застывание, то за пару часов с ним справятся даже неопытные кулинары. Никаких особых знаний и умений для этого не потребуется, зато в украшении блюда можно будет проявить свою фантазию. Ну а чтобы чувствовать себя на кухне увереннее, мы предлагаем вам изучить заливное из курицы с фото на нашей странице.

Приготовление

  1. Птицу разрубите на куски, сложите в кастрюлю и залейте их холодной водой. Можно использовать только грудки с кожей и косточкой. Бульон тогда получится менее крепким и насыщенным, но некоторым так даже больше нравится.
  2. Доведите воду до кипения на сильном огне, убавьте его и варите при слабом побулькивании 1.5-2 часа.
  3. Через час посолите бульон по вкусу, положите в него целую очищенную морковь и вымытую луковицу с шелухой. Это поможет сделать заливное более желтым и ярким. Для этих же целей можно добавить в кастрюлю немного шафрана или куркумы.
  4. Сварите перепелиные яйца вкрутую и охладите их под струей воды.
  5. Затем, чтобы приготовить заливное из курицы, замочите желатин в холодной воде. Когда он полностью набухнет, слейте с него лишнюю жидкость.
  6. Тем временем курица полностью готова, она стала мягкой и легко отделяется от костей. Выньте мясо, а бульон процедите через слой марли или очень мелкое сито.
  7. Добавьте к нему желатин. Верните кастрюлю на слабый огонь и, при постоянном помешивании, дождитесь полного его растворения. Доводить до кипения жидкость не нужно. Оставьте его охлаждаться до комнатной температуры.
  8. Освободите отварную курятину от костей и нарежьте ее некрупными кусочками, соломкой или кубиками – для заливного не так и важно.
  9. Отварную морковь порежьте кружочками или, при помощи вырубки для печенья, звездочками, цветочками.
  10. Перепелиные яйца, очищенные от скорлупы разделите на половинки. При желании вы можете порезать тонкими кружочками лимоны, нарвать листиков петрушки и веточки укропа. Хорошо сочетается с курятиной консервированный горошек или кукуруза.
  11. Все ингредиенты подготовлены, можно начинать готовить заливное. В порционные формочки или большие салатники, глубокие сервировочные тарелки, налейте немного остывшего бульона с желатином. Дайте этому слою слегка затвердеть в холодильнике.
  12. На него уложите мясо, овощи, яйца. Украсьте все лимоном и зеленью. И очень осторожно залейте все это оставшейся жидкостью. Формы с заливным уберите на холод до полного застывания. Не накрывайте их крышкой, чтобы на поверхности не образовались неровности из-за падающего на нее конденсата.

Как только желе застынет, блюдо можно подавать к столу. Но заранее его лучше не выставлять, чтобы оно не потеряло форму и не оплыло.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить заливное из курицы, вы согласитесь, что это совсем несложно. Стоит только раз попробовать, и это вкусное, красивое блюдо займет подобающее ему место в вашем праздничном меню.

Приятного аппетита!