Портал КакЧто.com

Жареная камбала

Все врачи и диетологи хором утверждают, что жареная рыба для здоровья вовсе не полезна. Да, это вкусно, но большая часть ценных для организма веществ при таком приготовлении разрушается. Так что лучше побаловать себя камбалой, запеченной в духовке.

Жареная камбала

Вам понадобится:

  • Камбала - 1 кг;
  • Лук - 1 шт;
  • Морковь - 1 шт;
  • Болгарский перец - 1 шт;
  • Помидоры, лимон. зелень, соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Такая рыбка не только приятно удивит вас своим вкусом, но и не принесет вреда желудку. Так что ее вполне можно рекомендовать всем сторонникам правильного питания. Хотя даже они иногда отказываются от рыбы этого сорта, потому что не знают, как приготовить камбалу. Затруднения вызывает, в первую очередь, чистка и разделка тушки.

Отделяем филе

  1. Справиться с нею не так и сложно. Первым делом переверните рыбу светлой стороной верх и удалите голову.
  2. Через кожу, с левой стороны, будет просматриваться темный треугольник с внутренностями. Разрежьте его по брюшку и выньте их.
  3. Острым ножом сделайте продольный надрез по хребту рыбины, по всей ее длине. После чего отделите филе от костей и плавников.
  4. Также обработайте вторую сторону камбалы. С каждого куска снимите темную шкурку. Светлая, на которой рыбка лежит на дне, нежная, гладкая, ее счищать нет необходимости.

Подготовленное таким образом филе можно готовить дальше. Жарить, запекать или тушить – решать вам. Это исключительно вопрос предпочтений, а вкусно получится в любом случае. Самым простым, конечно же, является рецепт жареной камбалы.

Рецепт 1

  1. Филе посолите, поперчите по вкусу и слегка сбрызните лимонным соком. Обваляйте его в муке со всех сторон.
  2. В сковороде слегка нагрейте растительное масло и убавьте огонь до умеренного.

    Выкладывайте в нее куски рыбы и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны до появления румяной корочки. Если вам не нравится запах жареной камбалы, посыпьте ее тимьяном или чабрецом. Он даст свой аромат, отлично сочетающийся со вкусом рыбы.

  3. Готовые кусочки перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Хороша жареная камбала с гарниром из овощей или картофеля.

Если готовить ее в слабо нагретом масле на медленном огне, полезные вещества, содержащиеся в этой рыбе, сохранятся чуть в большом объеме. Но больше всего их останется при запекании. А вкусно приготовить камбалу в духовке ничуть не сложнее, чем пожарить.

Рецепт 2

  1. Подготовленное филе присолите, полейте лимонным соком или вином и отложите в сторону промариноваться. Также можно использовать цельную рыбу, даже не снимая с нее темной кожи – при желании ее легко отделить после приготовления.
  2. За это время очистите и порежьте тонкими полукольцами лук, болгарский перец, натрите на крупную терку морковь. Овощи пассеруйте в небольшом количестве растительного масле до мягкости. Посолите их, посыпьте специями по вкусу.
  3. Выложите их в жаропрочную форму, сверху рыбу. На нее можете уложить тонкие кружочки помидоров или лимона – с ними камбала, запеченная в духовке, будет особенно вкусной и ароматной.
  4. С помощью силиконовой кисточки промажьте рыбку и помидоры тонким слоем оливкового масла. Это поможет получить аппетитную корочку.
  5. Ставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте все до готовности. Проверьте это с помощью ножа или вилки. Если на разломе мясо матовое, белое, значит можно доставать блюдо. Обычно средняя камбала в духовке доходит до этого состояния минут за 20. Большей рыбине требуется постоять там подольше.

Подавайте камбалу на стол, украсив оливками, салатными листьями, лимоном, зеленью. И поскорее садитесь за стол, пока она не остыла!

Приятного аппетита!