Портал КакЧто.com

Жаркое из говядины

Это вкусное и сытное блюдо – настоящая палочка-выручалочка для многих работающих хозяек. Готовить его не сложно, а членам семьи кушанье не приедается. Да и гостям жаркое по-домашнему подать не стыдно!

Жаркое из говядины

Вам понадобится:

  • Говядина или курица - 500 г;
  • Картофель - 1 кг;
  • Лук - 2 шт;
  • Морковь - 2 шт;
  • Сметана - 3 столовые ложки;
  • Горчица - 1 столовая ложка;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Зелень - 1 пучок;
  • Соль, специи по вкусу.
Показать остальные

Для повседневного стола его делают с большим количеством подливки. Иногда такую густую похлебку подают в качестве первого и второго блюда одновременно. Это, конечно, очень удобно в суматошные будни. Но в выходные и праздники стоит вспомнить, как приготовить жаркое из говядины в духовке.

Оно будет ничуть не менее сочным, чем его тушеная версия. Зато, в отличие от нее, сможет похвастаться румяной корочкой и особой консистенцией соуса. Хотя при желании можно и без него обойтись – будет ничуть не менее вкусно.

Рецепт жаркого из говядины

  1. Удалите с мяса пленки и жилки, промойте его и обсушите бумажным полотенцем. Порежьте мякоть средними кусочками.
  2. Смешайте в отдельной емкости горчицу со сметаной и обмажьте говядину получившимся соусом. Оставьте ее мариноваться при комнатной температуре хотя бы минут на 10-15.
  3. Займитесь овощами, необходимыми, чтобы приготовить жаркое из говядины с картофелем. Почистите и мелко порежьте лук. Вымытую и поскобленную морковку порубите мелкими кубиками. Картошку очистите, нарежьте чуть более крупными, чем мясо, кусками.
  4. Термостойкую форму смажьте растительном маслом. Сложите туда овощи и говядину, посолите, добавьте специи и перемешайте ингредиенты прямо в посудине.
  5. Оставшийся соус из горчицы и сметаны разбавьте горячей водой. Влейте его в форму. Подлива должна заполнить ее на половину высоты. Форму накройте листом фольги или крышкой.
  6. Ставьте будущее жаркое из говядины с картофелем в предварительно нагретую до 200-220 градусов духовку. Запекайте до мягкости картошки и мяса. Обычно на это уходит 50-60 минут.
  7. За полчаса до окончания этого срока снимите крышку или фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.

Можно также приготовить жаркое по-домашнему из курицы или из свинины. Вообще, подойдет любое мясо или птица. Используйте как кусочки с косточкой, так и одну мякоть. В первом случае подлива получится вкуснее и наваристее, а во втором блюдо будет удобнее кушать.

Рецепт жаркого из курицы по-домашнему

  1. Почистите и порежьте мелкими кубиками морковку и лук. Крупными дольками – картошку.
  2. Птицу порубите на небольшие куски и обжарьте в растительном масле до появления румяной корочки. Переложите их в казан или кастрюлю с толстыми стенками, слейте туда же куриный жирок и сок, оставшийся на сковородке.
  3. Добавьте к ним картошку и залейте ингредиенты кипятком. Покрывать их он не должен, если вы не хотите, чтобы жаркое из курицы с картошкой можно было есть вместо первого блюда.
  4. Ставьте кастрюлю на умеренный огонь и готовьте при тихом кипении.
  5. На сковородке в растительном масле пассеруйте лук и морковку до золотистого цвета. Выложите зажарку в казан и тушите все вместе до готовности картофеля.
  6. Когда он станет почти совсем мягким, посолите блюдо, добавьте в него лавровый лист, немного давленого чеснока, специи по вкусу. При желании заправьте подливу сметаной и мелко рубленой зеленью.
  7. Дайте покипеть всему вместе пару-тройку минут и выключайте огонь под кастрюлей.

На то, чтобы приготовить жаркое из курицы, у вас уйдет не более 30-40 минут. Дайте ему настоять еще минут 10 под крышкой, и можете звать домочадцев к столу. Пора обедать!